Чапчхэ с овощами · 잡채

Упругая прозрачная лапша с разноцветными овощами в мягком сладко-солёном соусе.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 20 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 35 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• танмён из бататного крахмала 180 г
• морковь 100 г
• лук 100 г
• свежие шиитаке 120 г
• шпинат 100 г
• чеснок 5 г
• соевый соус 35 мл
• сахар 12 г
• кунжутное масло 15 мл
• нейтральное масло 15 мл
• кунжут 5 г

Приготовление#

1. Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, грибы пластинками. Шпинат бланшируйте 30–60 секунд, охладите, отожмите.
2. Лапшу сварите по упаковке до упругой мягкости без твёрдой сердцевины; слейте воду и разрежьте ножницами на удобные отрезки.
3. На нейтральном масле отдельно обжарьте морковь 3 минуты, лук 3 минуты, грибы с чесноком 5 минут.
4. Смешайте горячую лапшу, овощи, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Если сахар не растворился, прогрейте на слабом огне минуту. Посыпьте кунжутом.

Замены и аллергены#