Хэмуль-сундубу-ччигэ · 해물순두부찌개

Суп с мягким тофу и морепродуктами.

Выход и время#

Выход: 2 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 25 мин; ожидание: 0 мин; всего около 40 мин.

40 минут; покупной бульон готов к употреблению. Варка собственного бульона, размораживание и рис для подачи не включены.

Овощи взвешены после очистки; мясо и рыба — сырыми, если не указано иное. Сухой и готовый вес риса или лапши не взаимозаменяемы. Воду для промывания и варки по упаковке отмеряйте по её указаниям.

Ингредиенты#

• мягкий тофу сундубу 500 г
• сырые очищенные креветки 100 г
• сырое мясо устриц без раковин 80 г
• сырое мясо мидий без раковин 80 г
• покупной несолёный овощной бульон 600 мл
• лук 60 г
• грибы 80 г
• чеснок 8 г
• зелёный лук 25 г
• кочукару 12 г
• рыбный соус 15 мл
• кунжутное масло 10 мл
• нейтральное масло 10 мл
• яйца 2 шт. около 100 г без скорлупы

Приготовление#

1. Нарежьте лук, грибы и чеснок. Смешайте кочукару с кунжутным маслом. Морепродукты держите холодными до добавления.
2. В кастрюле объёмом не менее 3 л на нейтральном масле готовьте лук, чеснок, грибы и белую часть зелёного лука 3 минуты. Влейте бульон, вскипятите.
3. Добавьте морепродукты, тофу крупными ложками, рыбный соус и перечную смесь. После повторного закипания варите умеренно около 6–8 минут.
4. Влейте слегка взбитые яйца, перемешайте и доведите до полного схватывания. Морепродукты — 85°C минимум минуту по MFDS; яйцо минимум 75°C не менее 1 минуты. Посыпьте зеленью лука, сразу разлейте.