Хобакчук: тыквенная каша · 호박죽

Гладкая оранжевая каша с мягкой сладостью тыквы; густота похожа на жидкое пюре.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 40 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• очищенная тыква 600 г
• вода 650 мл
• мука клейкого риса 35 г
• сахар 10–25 г
• соль 2 г
• тыквенные семечки 10 г

Приготовление#

1. Тыкву нарежьте кубиками 2–3 см. В кастрюле соедините с 550 мл воды, доведите до кипения и тихо варите 20 минут. Кубики должны легко раздавливаться вилкой.
2. Разомните толкушкой либо измельчите погружным блендером, осторожно работая с горячей массой.
3. Разведите рисовую муку оставшимися 100 мл холодной воды. Влейте тонкой струёй, непрерывно мешая.
4. Варите ещё 5–7 минут на слабом огне до гладкости и исчезновения мучнистого привкуса. Добавьте соль и сахар по сладости тыквы, посыпьте семечками.

Замены и аллергены#

Кабоча или баттернат подходят. В этой упрощённой версии нет рисовых шариков и фасоли; обычная рисовая мука изменит вязкость.

Аллергены: В базовом составе нет основных заявляемых аллергенов; проверяйте маркировку муки и семян. Проверьте маркировку и возможный перекрёстный контакт.