Камджа-чорим: картофель в соевой глазури · 감자조림

Целые мягкие кубики картофеля с тонкой сладко-солёной глазурью, без лишней жидкости.

Выход и время#

Выход: 4 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 20 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 30 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• картофель 600 г
• морковь 80 г
• лук 70 г
• сладкий перец 80 г
• соевый соус 35 мл
• сахар 18 г
• чеснок 5 г
• вода 200 мл
• нейтральное масло 15 мл
• кунжутное масло 5 мл
• кунжут 3 г

Приготовление#

1. Картофель и морковь порежьте кубиками 2 см. Картофель промойте от поверхностного крахмала и обсушите. Лук и перец порежьте квадратами.
2. В широкой кастрюле прогрейте нейтральное масло, обжарьте картофель 4 минуты на среднем огне.
3. Добавьте воду, соевый соус, сахар, чеснок и морковь. После закипания прикройте, тушите 8–10 минут.
4. Добавьте лук и перец, готовьте без крышки ещё 4–6 минут. Картофель должен прокалываться без усилия, но не разваливаться; соус покрывает поверхность. Вмешайте кунжутное масло и семена.

Замены и аллергены#

Лучше картофель, сохраняющий форму. Острый перец допустим вместо сладкого; другие овощи можно опустить.