Миёккук: суп с водорослями и говядиной · 미역국

Прозрачный неострый суп с мягкими водорослями и нежной говядиной; его также подают в дни рождения.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 60 мин; дополнительное ожидание: 30 мин; всего около 100 мин.

Рис для подачи необязателен, не включён в ингредиенты, выход и время этой карточки. При желании приготовьте его по базовому способу.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• сухой миёк/вакаме 12 г
• говяжья грудинка 300 г
• вода 1500 мл плюс для замачивания
• чеснок 10 г
• рыбный соус 15 мл
• кунжутное масло 5 мл

Приготовление#

1. Замочите водоросли в холодной воде на 30 минут. Хорошо промойте, отожмите и нарежьте кусочками 3–4 см. Мясо нарежьте тонкими небольшими ломтиками.
2. Водоросли залейте 1500 мл воды, доведите до кипения. Добавьте говядину, снимите пену.
3. Прикройте крышкой и варите на слабом огне 40–50 минут, пока мясо не начнёт легко разделяться ложкой. Мясо должно достигнуть 75°C не менее чем на минуту; это консервативный ориентир MFDS, мягкость проверяйте отдельно.
4. Добавьте чеснок и рыбный соус, варите ещё 10 минут. В конце влейте кунжутное масло. Подавайте с отдельно приготовленным рисом.

Замены и аллергены