Ои-мучхим: быстрые острые огурцы · 오이무침

Хрустящие кружочки огурца с красными хлопьями перца и кунжутом; салат остаётся свежим и сочным.

Выход и время#

Выход: 4 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 0 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 10 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• огурцы 350 г
• репчатый лук 40 г
• зелёный лук 10 г
• чеснок 5 г
• соевый соус 20 мл
• кочукару 4 г
• кунжутное масло 8 мл
• кунжут 5 г
• сахар 4 г

Приготовление#

1. Огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм; у крупных водянистых плодов уберите крупные семена.
2. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, зелёный лук мелко, чеснок разотрите.
3. В широкой миске соедините соевый соус, кочукару, масло, кунжут, сахар и чеснок. Перемешайте, чтобы сахар начал растворяться.
4. Добавьте огурцы и оба вида лука, осторожно переверните несколько раз ложками. Подавайте сразу: при ожидании огурцы выделяют воду.

Замены и аллергены#

Остроту можно уменьшить вдвое. Это свежая заправленная овощная закуска, а не инструкция по ферментации огуречного кимчи.