Пибим-куксу: холодная острая лапша · 비빔국수

Холодная тонкая лапша в остром соусе с хрустящим огурцом и кимчи.

Выход и время#

Выход: 2 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 10 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 20 мин.

Базовые 20 минут рассчитаны на готовые очищенные яйца вкрутую. При покупке готовых яиц соблюдайте маркировку и холодильное хранение; самостоятельная варка и охлаждение в эти 20 минут не входят.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• сухая пшеничная лапша сомён 200 г
• кимчи 160 г
• огурец 100 г
• кочуджан 35 г
• сок кимчи или холодная питьевая вода 50 мл
• сахар 5 г
• чеснок 5 г
• кунжутное масло 10 мл
• кунжут 5 г
• сваренные вкрутую яйца 2 шт.

Приготовление#

1. Огурец нарежьте соломкой, кимчи мелко порубите. Смешайте кимчи, кочуджан, сок, сахар, чеснок и кунжутное масло.
2. Сомён варите в большом объёме кипящей воды по упаковке, обычно 3–4 минуты. Лапша должна гнуться и не иметь сухой сердцевины.
3. Немедленно промойте холодной питьевой водой и хорошо стряхните воду: иначе соус станет водянистым.
4. Перемешайте лапшу с заправкой, разложите по мискам. Добавьте огурец, половинки яиц и кунжут. Подавайте сразу.

Замены и аллергены