Посот-чонголь: грибной котелок без лука и чеснока · 버섯전골

Горячий общий котелок с разными грибами, тофу и овощами в прозрачном бульоне.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 25 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 40 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• свежие шиитаке 120 г
• вёшенки 150 г
• шампиньоны 120 г
• твёрдый тофу 200 г
• пекинская капуста 180 г
• морковь 70 г
• редька 100 г
• сухой тасима/комбу 5 г
• вода 1000 мл
• суповой соевый соус 20 мл
• соль до 2 г

Приготовление#

1. Редьку порежьте тонкими ломтиками, грибы очистите и нарежьте, капусту — квадратами, морковь — тонкой соломкой.
2. В воде нагревайте тасима и редьку 10 минут почти до кипения. Уберите тасима, добавьте соевый соус.
3. В широкой неглубокой кастрюле разложите секторами грибы, капусту, морковь и тофу. Залейте горячим бульоном с редькой.
4. После закипания готовьте 8–12 минут при умеренном кипении, пока грибы и овощи не станут мягкими. При необходимости посолите. Подайте горячим с общей сервировочной ложкой.

Замены и аллергены