Пулькоги на сковороде · 불고기

Тонкие ломтики говядины с подрумяненными краями и сладко-солёным грушевым маринадом.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 20 мин; дополнительное ожидание: 30 мин; всего около 65 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• говядина для быстрой жарки 450 г
• корейская груша 100 г
• лук 80 г
• чеснок 12 г
• имбирь 5 г
• соевый соус 30 мл
• сахар 20 г
• кунжутное масло 10 мл
• нейтральное масло 10 мл
• зелёный лук 20 г
• молотый перец 0,5 г

Приготовление#

1. Мясо нарежьте поперёк волокон пластинами 2–3 мм. Грушу и лук натрите, чеснок и имбирь измельчите.
2. Смешайте всё, кроме нейтрального масла, с мясом. Маринуйте 30 минут в холодильнике; это время добавляется к подготовке.
3. Разогрейте широкую сковороду на среднем-сильном огне. Добавляйте масло и мясо в 2–3 приёма, одним слоем.
4. Жарьте каждую партию 3–5 минут, переворачивая, до подрумянивания и полной готовности. Проверьте температуру мяса в центре: 75°C не менее минуты. Подавайте сразу с рисом и листьями салата. Маринад после контакта с сырым мясом готовьте вместе с мясом, не подавайте сырым соусом.

Замены и аллергены