Салат из ламинарии: редакционная домашняя версия

Выход и время#

Результат: прохладная кисло-солёная закуска с упругими водорослями. 4 небольшие порции; 20 минут работы + 30 минут охлаждения; всего около 50 минут.

Происхождение и версия#

Контекст: местный сахалинский источник описывает использование ламинарии с корейскими приправами. Состав и технология этого салата разработаны редакцией; они не подтверждены как конкретный семейный сахалинский рецепт. Ламинария и вакаме — разные водоросли: здесь используется пищевая ламинария, которую в России называют морской капустой.

Ингредиенты#

• Готовая к употреблению отварная ламинария без заправки — 250 г после слива
• Морковь — 80 г; лук — 50 г; чеснок — 4 г
• Растительное масло — 15 мл
• Уксус 5% — 15 мл; соевый соус — 10 мл
• Сахар — 3 г; молотый красный перец — 0,3 г
• Вода — 20 мл

Приготовление#

1. Проверьте маркировку: нужен уже приготовленный пищевой продукт. Если требуется дополнительная обработка, выполните инструкцию изготовителя до взвешивания. Не используйте собранные самостоятельно водоросли.
2. Длинные полосы нарежьте кухонными ножницами на удобные кусочки. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — четвертькольцами.
3. На масле прогрейте лук 3 минуты, добавьте морковь и воду; готовьте ещё 3–4 минуты. Овощи должны слегка смягчиться. Снимите с огня и вмешайте чеснок и перец.