Сигымчхи-намуль: шпинат с кунжутом · 시금치나물

Небольшая порция сочного зелёного шпината с чесноком и кунжутным ароматом, без воды на дне.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 8 мин; приготовление: 10 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 18 мин.

Рис для подачи необязателен, не включён в ингредиенты, выход и время этой карточки. При желании приготовьте его по базовому способу.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• свежий шпинат 250 г
• чеснок 4 г
• зелёный лук 10 г
• соевый соус 10 мл
• кунжутное масло 8 мл
• кунжут 5 г
• вода для бланширования 1500 мл

Приготовление#

1. Шпинат тщательно промойте, удалите испорченные листья и жёсткие основания. Чеснок и лук мелко порубите.
2. Вскипятите воду. Положите шпинат и перемешивайте 30–60 секунд, пока листья не осядут, сохранив зелёный цвет.
3. Откиньте на дуршлаг, охладите питьевой холодной водой. Отожмите руками; длинные стебли разрежьте на 2–3 части.
4. Смешайте с соевым соусом, чесноком, луком, маслом и кунжутом. Разберите слипшиеся комки пальцами в чистых перчатках или щипцами. Подавайте к рису.

Замены и аллергены#