Сучжонгва: корично-имбирный напиток · 수정과

Пряный янтарно-коричневый напиток, который подают охлаждённым с сушёной хурмой.

Выход и время#

Выход: 6 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 40 мин; дополнительное ожидание: 120 мин; всего около 170 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• вода 1500 мл
• корица палочками 12 г
• свежий имбирь 35 г
• сахар 100 г
• сушёная хурма без косточек 120 г
• кедровые орехи 10 г по желанию

Приготовление#

1. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками. Корицу промойте. Поместите их в кастрюлю с водой.
2. Доведите до кипения, затем варите под неплотной крышкой 30 минут при слабом кипении.
3. Процедите, удалите пряности. Добавьте сахар, нагрейте и перемешайте до растворения. Охладите кастрюлю в холодной водяной бане и уберите напиток в холодильник.
4. Перед подачей положите по кусочку хурмы в пиалы, залейте холодным напитком и при желании добавьте орехи. Для размягчения хурмы выдержите её в напитке в холодильнике 30 минут.

Замены и аллергены#

Без хурмы получится более простой корично-имбирный напиток. Орехи необязательны; сладость можно уменьшить, но это изменит десертный характер.