Такчук: рисовая каша с курицей · 닭죽

Мягкая рисовая каша с волокнами курицы и мелкими овощами; рис раскрывается и связывает бульон.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 40 мин; дополнительное ожидание: 60 мин; всего около 115 мин.

Базовое время рассчитано на покупные готовые к употреблению варёную курицу и несолёный куриный бульон в указанных количествах; проверьте состав, сроки и условия хранения на упаковке. При самостоятельной подготовке время варки компонентов добавляется отдельно.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• сухой круглозёрный рис 150 г
• готовая варёная курица без кожи и костей 200 г
• несолёный куриный бульон 1200 мл
• морковь 70 г
• шампиньоны 80 г
• кунжутное масло 10 мл
• чеснок 5 г
• соль 2–4 г
• зелёный лук 10 г

Приготовление#

1. Рис промойте и замочите на 60 минут, затем слейте воду; эти 60 минут уже включены в общее время. Овощи порежьте кубиками 5 мм, курицу разделите на волокна.
2. В кастрюле прогрейте рис с кунжутным маслом 2 минуты на среднем огне, не подрумянивая.
3. Влейте бульон. После закипания варите 25–30 минут на слабом огне, периодически проводя ложкой по дну.
4. Добавьте овощи, чеснок и курицу; варите 10 минут, пока рис не станет полностью мягким. При использовании ранее охлаждённой курицы прогрейте до 75°C не менее 1 минуты. Посолите и добавьте лук.