Таккальби: курица с овощами по мотивам Чхунчхона · 닭갈비

Острая курица, капуста, батат и тток в густом красном соусе на общей сковороде.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 25 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 40 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• филе куриного бедра 450 г
• капуста 250 г
• батат 150 г
• лук 100 г
• тток 120 г, свежие мягкие готовые к варке
• чеснок 15 г
• имбирь 5 г
• кочукару 15 г
• соевый соус 40 мл
• сахар 20 г
• вода 180 мл
• нейтральное масло 10 мл
• листья периллы 10 г по желанию

Приготовление#

1. Используйте отдельную доску; после контакта вымойте руки, нож и поверхности. Готовое мясо берите чистыми приборами. Курицу порежьте кусочками 3 см, батат ломтиками 5 мм, капусту квадратами. Тток размягчите согласно упаковке.
2. Смешайте чеснок, имбирь, кочукару, соевый соус, сахар и 100 мл воды. Соедините с курицей.
3. В широкой сковороде прогрейте масло. Разложите овощи, курицу с соусом и тток, добавьте оставшуюся воду. После закипания готовьте под крышкой 15 минут на среднем огне, перемешивая каждые 3 минуты.
4. Откройте, готовьте ещё 5–8 минут: батат мягкий, курица внутри 75°C не менее 1 минуты, соус обволакивает продукты. Вмешайте периллу.