Ттоккук: новогодний суп с рисовыми ломтиками · 떡국

Светлый суп с мягкими овальными тток, говядиной, яйцом и тонкими полосками ким.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 15 мин; приготовление: 55 мин; дополнительное ожидание: 30 мин; всего около 100 мин.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• овальные тток для супа 350 г
• говядина 200 г
• вода 1400 мл
• чеснок 8 г
• яйца 2 шт.
• зелёный лук 20 г
• суповой соевый соус 15 мл
• кунжутное масло 5 мл
• ким 1 лист
• соль до 2 г

Приготовление#

1. Тток подготовьте по упаковке; замороженные при необходимости замочите на 30 минут. Говядину порежьте маленькими кусочками.
2. Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и тихо варите 40 минут до мягкости.
3. Добавьте тток, чеснок и соевый соус. Варите 5–8 минут либо по упаковке: ломтики должны стать мягкими и упругими, без твёрдого центра. Мясо должно достигнуть 75°C не менее чем на минуту; это консервативный ориентир MFDS, мягкость проверяйте отдельно.
4. Влейте взбитые яйца тонкой струёй, дайте полностью схватиться; яйцо в супе должно достичь 75°C не менее 1 минуты. Добавьте лук, масло и при необходимости соль. Разлейте сразу, посыпьте ким.

Замены и аллергены