Тубу-чорим: тофу в остром соусе · 두부조림

Румяные пластины тофу с мягкой серединой и красным соусом, который почти впитался.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 20 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 30 мин.

Рис для подачи необязателен, не включён в ингредиенты, выход и время этой карточки. При желании приготовьте его по базовому способу.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• твёрдый тофу 400 г
• лук 70 г
• чеснок 5 г
• зелёный лук 20 г
• соевый соус 20 мл
• кочукару 6 г
• сахар 5 г
• вода 120 мл
• нейтральное масло 25 мл
• кунжутное масло 5 мл
• кунжут 3 г

Приготовление#

1. Тофу обсушите и нарежьте пластинами 1 см. Смешайте соевый соус, кочукару, сахар и воду. Лук и чеснок мелко порубите.
2. В сковороде разогрейте нейтральное масло на среднем огне. Жарьте тофу 5–6 минут с каждой стороны до устойчивой золотистой корочки; снимите на тарелку.
3. В той же сковороде готовьте лук и чеснок 2 минуты. Влейте соус, доведите до кипения.
4. Верните тофу, полейте соусом и тушите 3–5 минут до его загущения. Добавьте зелёный лук, кунжутное масло и семена. Подавайте с рисом.

Замены и аллергены