Твенджан-ччигэ с тофу и овощами · 된장찌개

Густой солоноватый суп-рагу с картофелем, цукини и кубиками тофу, пахнущий ферментированной соевой пастой.

Выход и время#

Выход: 3 порции. Подготовка: 10 мин; приготовление: 25 мин; дополнительное ожидание: 0 мин; всего около 35 мин.

Рис для подачи необязателен, не включён в ингредиенты, выход и время этой карточки. При желании приготовьте его по базовому способу.

Овощи указаны очищенным съедобным весом, мясо — до приготовления; кости отмечены отдельно. Рис и лапша — в состоянии, названном в списке. Яйцо среднего размера — около 50 г без скорлупы.

Ингредиенты#

• картофель 150 г
• цукини 150 г
• лук 100 г
• твёрдый тофу 200 г
• шампиньоны 100 г
• вода 700 мл
• твенджан 40 г
• чеснок 8 г
• зелёный лук 20 г
• кочукару 2 г по желанию

Приготовление#

1. Картофель нарежьте кубиками 1 см, остальные овощи и тофу — 1,5 см. Грибы порежьте пластинками.
2. Воду доведите до кипения, добавьте картофель и лук. Варите 10 минут при умеренном кипении.
3. Разведите твенджан несколькими ложками горячего бульона, верните в кастрюлю. Добавьте цукини, грибы, чеснок и кочукару; варите 8 минут.
4. Положите тофу и зелёный лук, прогрейте ещё 3–5 минут. Картофель должен легко прокалываться. Подавайте маленькими порциями с несолёным рисом.

Замены и аллергены